Østers, pighvar og strandkål

Opskrift til 4 personer

Rimmet pighvar

Pighvaren drysses med porreaske og saltes let. Stilles på køl natten over. Skæres i tynde skiver før servering.

Østerssmør

Pisk smørret i røremaskine til det er hvidt og luftigt. Hak østersene og vend dem i smørret. Form smørret med en varm ske og stil på køl.

Puffet pighvarskind

Pighvarskindet renses for kød og finner. Bages i ovnen mellem 2 stykker bagepapir ved 160 grader i ca. 1 time til skindet er helt sprødt. Lad det køle af og fritér i få sekunder i meget varm olie til det puffer op. Strandkål eller palmakål marineres i lidt rapskimolie og citronsaft.

Så er der østers med pighvar og strandkål til 4 personer. Velbekomme.